Koch Site Bar                            Do.18.04.2013                                      

International:   

Kochrezepte aus aller Welt

Heute:

Lammrippchen

 

 

 

Zutaten

1,2 kg	Rippchen vom Lamm
4 EL	Senf
2	Knoblauchzehe(n)
4 EL	Kräuter, frische (Rosmarin, Majoran, Thymian, Bohnenkraut )
3	Wacholderbeeren
1 EL	Olivenöl
	Salz und Pfeffer
100 ml	Sahne oder Kaffeesahne
1 EL	Mehl

 

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 20 Min. 
 / Koch-/Backzeit: ca. 1 Std.  
/ Schwierigkeitsgrad: normal 
/ Brennwert p. P.: keine Angabe 

Die Lammrippchen waschen und abtrocknen. 

In einem El. Olivenöl von allen Seiten 

gut anbraten und herausnehmen.
 

Aus dem Senf, den gepressten Knoblauch, 

den fein gewiegten Kräutern, zerstoßenen Wacholderbeeren, Salz und Pfeffer eine 

Würzpaste herstellen. 

Mit dieser Paste die 

Lammrippchen bestreichen.
 

Dann die Rippchen in eine feuerfeste 

Form legen und bei 200°C ca. 1 Stunde 

im Ofen braten.
 

Danach herausnehmen 

und warm stellen.
Aus dem Fond eine Soße bereiten. 

Dazu das Fett abgießen, mit Wasser 

ablöschen und mit Sahne und Mehl binden.
 

Als Beilage passen grüne Bohnen und 

Kartoffeln, aber auch Kartoffelsalat.