Koch Site Bar                            Do.11.04.2013                                      

International:   

Kochrezepte aus aller Welt

Heute: 

Die spanische Küche - 

Von Andalusien bis Galizien

Empanadas

Spanische Tapa - ca. 20 Stück

 

Zutaten

250 g	Mehl
1 TL	Backpulver
1/2 TL	Salz
4 EL	Olivenöl
2 EL	Sherry, trockener
1	Zwiebel(n), fein gehackt
2 EL	Olivenöl
150 g	Champignons, fein gehackt
300 g	Hackfleisch, gemischt
50 g	Rosinen
3 EL	Pinienkerne
1	Ei(er)
	Salz und Pfeffer, Kreuzkümmel
1	Eigelb
2 EL	Milch

 

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 20 Min.    
/Schwierigkeitsgrad: normal 
/ Brennwert p. P.: keine Angabe 

Mehl mit Backpulver mischen. 

Salz, Olivenöl, Sherry und 150 ml 

lauwarmes Wasser zufügen. 

Alles zu einem 

geschmeidigen Teig verkneten.
Zwiebel und Knoblauch in 1 EL Öl weich 

braten, Champignons dazu geben und weiter 

braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. 

Mit Hackfleisch, Rosinen, Pinienkernen 

und Ei mischen und mit Salz, Pfeffer 

und Kreuzkümmel abschmecken.
Den Teig ausrollen, Ca. 20 Kreise 

(10 cm) ausstechen. 

In die Mitte jeweils 1 EL Füllung geben. 

Den Teig zusammenklappen und die 

Ränder mit einer Gabel andrücken. 

Auf ein mit Backpapier 

ausgelegtes Backblech setzen. 

Eigelb und Milch verrühren und 

die Empanadas damit bestreichen. 

Im Backofen bei 200° (Umluft 180°) in 

ca. 25 Minuten goldgelb backen.