Koch Site Bar  Mo.18.03.2013


International:   

Kochrezepte aus aller Welt

Heute:

Köttbullar mit Champignon-Rahmsauce

 

Zutaten für 3 Portionen

500 g	Hackfleisch, gemischtes
1 m.-große	Zwiebel(n)
500 g	Champignons, frische
200 g	Sahne
200 ml	Milch
1	Ei(er)
etwas	Paniermehl
etwas	Muskat
1 TL, gehäuft	Petersilie, frisch oder TK
	Salz und Pfeffer, weißer
etwas	Butter
1 EL	Mehl
1 kl. Glas	Preiselbeerkompott

Zubereitung Arbeitszeit: ca. 30 Min.  / Schwierigkeitsgrad: normal  / Brennwert p. P.: keine Angabe Die Zwiebel schälen, in kleine Würfel  schneiden und bei mittlerer Hitze in  etwas Butter glasig anbraten.  Währenddessen die Champignons  putzen, den Stiel kürzen und die Pilze  in Scheiben schneiden.  Die Zwiebeln aus der Pfanne  nehmen und abkühlen lassen.  Die Champignons in der Pfanne in  etwas Butter braten. Das Hack mit Zwiebeln, Ei, Paniermehl  und Petersilie vermischen, mit etwas  Salz, Pfeffer und Muskat würzen und  gut durchkneten.  Die Hände etwas befeuchten  und kleine Klöße von 2 bis 3 cm  Durchmesser aus dem Fleischteig  formen.  In einer zweiten Pfanne in etwas Butter  bei mittlerer Hitze von allen Seiten braun  braten, dann aus der Pfanne nehmen. Den Bratsatz in der Pfanne mit  einem EL Mehl bestäuben.  Mit der Milch und der Sahne ablöschen,  leicht köcheln lassen und den Bratsatz  vom Pfannenboden lösen.  Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.  Die Champignons und Klöße  dazugeben und alles zusammen  noch etwas ziehen lassen. Petersilienkartoffeln und  Preiselbeeren dazu reichen.