Koch Site Bar  Fr. 08.03.2013


International:   

Kochrezepte aus aller Welt

Heute mit: Regionalküche

Rosenkohl mit Speck 

an Sauce Hollandaise

Rosenkohl etwas verlängert, 
damit's für Alle reicht ;-)

Zutaten für

Personen

Rezept mit Bild: 

Rosenkohl mit Speck 
an Sauce Hollandaise

0.5 Netz	Rosenkohl frisch
1 Stück	Karotte
0.5 Stück	Lauchstange
1 Stück	Zwiebel gehackt
1 Stück	Knoblauchzehen gehackt
5 Stück	Dörrpflaumen
1 Zweig	Petersilie gehackt
0.5 Tasse	Weißwein
0.5 Tasse	Rosenkohl Kochwasser
160 ml	Sauce Hollandaise
50 Gramm	Lachsschinkenwürfel
2 EL	Sonnenblumenöl
1 TL	steirisches Kürbiskernöl
	Muskatnuss
	Salz
	Pfeffer

Zubereitung Rosenkohl 

mit Speck an Sauce Hollandaise

 

Den Rosenkohl waschen und putzen. 

In reichlich Salzwasser mit etwas 
Natron ca. 20 Minuten bißfest kochen. 

Den Rosenkohl abgießen und 
etwas Rosenkohlwasser aufheben.


 


Die Dörrpflaumen zusammen mit dem Knoblauch 
sowie der Petersilie hacken und in den Weißwein 
zum marinieren geben


 
In einem Tiegel das Öl erhitzen und darin 
beginnend mit den in Scheiben gehobelten 
Karotten und gehakten anderen Zutaten diese 
solange schmoren, bis die Zwiebeln glasig sind.  

Jetzt kommt der Weißwein mit den 
Pflaumenstücken zum ablöschen dazu, 
noch ein guter 



Jetzt kommt der Weißwein mit 
den Pflaumenstücken zum ablöschen 
dazu, noch ein guter Schuss von dem 
Rosenkohlkochwasser und alles wird jetzt 
über den vorgegarten Rosenkohl gegeben.



 
Alles kurz aufkochen lassen, sofort die Hitze 
reduzieren und die Holandaise unterziehen.






Fertig!    

Dazu gab es Salzkartoffeln, 
Kräuterhacksteaks und ein gutes Bier!

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Rosenkohl mit Speck an Sauce Hollandaise Rezept - Rezepte kochen - kochbar.de bei www.kochbar.de

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	ca. 30 Minuten
Preiskategorie	€

Nährwerte pro 100 g:
kj(kcal)	1934 (462)
Eiweiß	2,2 g
Kohlenhydrate	0,9 g
Fett	49,2 g

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