Koch Site Bar                            Mi.27.03.2013                                      

International:   

Kochrezepte aus aller Welt

Heute: 

Gebackener 

Viktoriabarsch 

mit Kräuter - Reis

 

 

  

 

 

 

 

 

Zutaten

3  Fischfilet(s) (Viktoriabarschfilets), 

a 150-200g; gefroren oder frisch

1

Zitrone(n)

1 Tasse/n

Basmati oder Langkornreis

1 Tasse/n	Basmati oder Langkornreis
1	Ei(er)
etwas	Mehl

1 TL	Dill - Spitzen, getrocknete, oder frisch
1/2 TL	Rosmarin, getrockneten, oder frisch

Salz und Pfeffer

Butter

Lorbeerblatt

Gemüsebrühe, instant

Öl (Rapsöl)

 

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 45 Min. 
/ Schwierigkeitsgrad: normal 
/ Brennwert p. P.: keine Angabe

Die Viktoria-Filets abwaschen, abtupfen 

mit Küchenkrepp und in Stücke schneiden. 

Dann den Fisch salzen, pfeffern 

und mit Zitrone beträufeln. 

Die so vorbereiteten Fischstücke 

in Mehl wälzen, auf beiden Seiten 

und dann im Ei wenden. 

Das Ei wurde auf einem Teller aufgeschlagen 

und mit einer Gabel aufgeschäumt und dann 

die getrockneten Kräutern, wie Dillspitzen und 

Rosmarin, untergehoben unter das Ei. 

Ruhig nicht mit dem Dill geizen.
 

Nachdem die Fischstücken in Ei gewendet 

wurden, werden sie goldgelb in Rapsöl 

ausgebacken.
 

Nebenbei wird der Reis aufgesetzt. 

Dazu nimmt man eine Kaffeetasse voll 

gewaschenen Reis und 2-3 Tassen Wasser 

in den Topf und lässt ihn aufkochen und 

dann 15-20 min. auf kleiner Flamme weich kochen. 

Zum Reis gibt man als Würze, 

Gemüsebrühpaste, Salz und ein 

Lorbeerblatt. 

Dies kocht man alles mit.
 

Wenn der Reis gut weich ist, gibt man 

noch die Butter zur Geschmacksverfeinerung 

dazu und macht das Gas (oder andere Feuerung) 

aus und lässt den Reis nachquellen. 

Jetzt kann man den fertigen Reis in eine kleine 

Tasse als Form geben und auf den Teller stürzen, 

den Fisch zugeben mit Tomaten oder anderen 

Gemüse verzieren und den Bratenfond des Fisches 

über Reis und Fisch geben. 

Zitronenscheiben mit auf den Teller anordnen.
 

Guten Appetit!