Koch Site Bar                      Mo. 29.04.2013                        

International:   

Kochrezepte aus aller Welt



Heute

Rindfleisch in 

Rotwein mit Gemüse

Boeuf Bourguignon

für 6 Personen

 

Zutaten

1 1/2 kg	Rindfleisch aus der Keule
3 EL	Olivenöl
1 TL	Thymian
1/2 Flasche	Wein, roter Burgunderwein
2 EL	Mehl
5 EL	Öl
2 Zehe/n	Knoblauch
	Salz
	Pfeffer, frisch gemahlen
2	Lorbeerblätter
1 Zweig/e	Rosmarin
1/2 Bund	Thymian
1/2 kg	Schalotte(n)
3	Möhre(n)
100 g	Speck, durchwachsen
400 g	Champignons
2 EL	Tomatenmark

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. 
   
/ Koch-/Backzeit: ca. 2 Std. 30 Min.  
/ Ruhezeit: ca. 3 Std. 
/ Schwierigkeitsgrad: normal 
/ Brennwert p. P.: 730 kcal

Das Fleisch in Stücke schneiden und 

anschließend in eine Schüssel geben 

und mit Olivenöl, Thymian und Wein 

etwa drei bis vier Stunden marinieren.
 
Das Fleisch abtropfen lassen, trocken 

tupfen und hauchdünn mit Mehl bestäuben. 

In heißem Öl rundherum braun anbraten. 

Zerdrückten Knoblauch dazugeben, 

salzen und pfeffern. 

Die Marinade, Lorbeerblätter 

und Kräuter dazugeben. 

Zugedeckt bei kleiner Hitze etwa 

1 1/2 Stunden schmoren.
 

Inzwischen die Schalotten abziehen, 

die Möhren schälen und schräg in lange 

Scheiben schneiden, kurz im restlichen Öl 

andünsten und zum Fleisch geben, alles 

eine Stunde weiterschmoren.
Speck in sehr feine Streifen schneiden und 

bei kleiner Hitze in einer Pfanne anbraten. 

Tomatenmark, Speck und Champignons in den 

letzten 15 Minuten zum Schmorfleisch geben. 

Mit Salz abschmecken.
Dazu passt wunderbar ein 

französisches Baguette.