Koch Site Bar                      Do. 02.05.2013                        

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Kochrezepte aus aller Welt



Heute

Senfeier à la Mama

Eier mit Senfsauce 

für 2 Portionen

 

Zutaten

4 m.-große	Ei(er)
1/2 Liter	Milch
2 EL	Senf nach Geschmack
150 g	Speck, durchwachsener, gewürfelter
2 EL, gest.	Mehl
80 g	Butter
	Salz und Pfeffer, weißer

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 15 Min.
/Schwierigkeitsgrad: simpel 
/Brennwert p. P.: keine Angabe 

Zuerst eine Mehlschwitze herstellen: 

In einem Topf die Butter auslassen. 

Mehl einstreuen und gut verrühren. 

Sofort die Milch angießen. Rühren-
rühren-rühren, bis eine schöne 
Sauce entsteht. 

Ggf. noch etwas Milch nachgießen, 
wenn die Sauce zu dick ist. 

Den Senf unterrühren. 

Je nachdem wie scharf es sein 
darf, wählt man den Senf aus, von 
mittelscharf bis scharf oder Dijonsenf 
(der ist besonders würzig). 

Wer es besonders mild mag (oder für Kinder), 
kann den mittelscharfen mit dän. Hot Dog Senf 
(der ist mild-süßlich im Geschmack) mischen. 

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

In der Zwischenzeit die Eier kochen 
(ich bevorzuge das Eigelb innen noch 
weich, etwa 5,5 Min).

In einer Pfanne den Speck auslassen 
und über die fertige Sauce geben, 
die Eier hineinlegen.

Dazu passen Salzkartoffeln.